4. Incorpora gli ingredienti secchi
In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina 00, la fecola (o l’amido di mais) e il lievito.
Aggiungili poco per volta al composto di tuorli, mescolando con le fruste a bassa velocità o con una spatola, per evitare grumi.
5. Monta gli albumi a neve
Con fruste pulite, monta gli albumi a neve ferma.
Incorporali delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
6. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro (oppure usa uno spray staccante).
Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.
7. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.
8. Raffreddamento e decorazione
Sforna il ciambellone e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti.
Sformalo delicatamente su una gratella e lascialo raffreddare completamente.
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