Gnocchi di patate: la ricetta classica fatta in casa

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, semplici ma al tempo stesso ricchi di gusto. Prepararli in casa è più facile di quanto sembri: servono pochi ingredienti genuini e un po’ di manualità per ottenere un risultato soffice e irresistibile.

Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta bianca o rossa
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Lessare le patate
2. Lava accuratamente le patate e mettile a cuocere in abbondante acqua fredda salata per circa 30-40 minuti, fino a quando risulteranno morbide.
3. Scolare e intiepidire
   Una volta cotte, scolale e tagliale a metà per favorire la fuoriuscita del vapore. Lasciale intiepidire leggermente.
4. Schiacciare le patate
   Sbucciale ancora calde e passale con lo schiacciapatate o il passaverdura, in modo da ottenere una purea soffice e priva di grumi.
5. Preparare l’impasto
   Disponi la purea su una spianatoia infarinata, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale. Inizia a incorporare la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, compatta ma non appiccicosa.
6. Formare i filoncini
7. Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.