Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più amati della cucina italiana, semplici ma al tempo stesso ricchi di gusto. Prepararli in casa è più facile di quanto sembri: servono pochi ingredienti genuini e un po’ di manualità per ottenere un risultato soffice e irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta bianca o rossa
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Lessare le patate
- Lava accuratamente le patate e mettile a cuocere in abbondante acqua fredda salata per circa 30-40 minuti, fino a quando risulteranno morbide.
- Scolare e intiepidire
Una volta cotte, scolale e tagliale a metà per favorire la fuoriuscita del vapore. Lasciale intiepidire leggermente. - Schiacciare le patate
Sbucciale ancora calde e passale con lo schiacciapatate o il passaverdura, in modo da ottenere una purea soffice e priva di grumi. - Preparare l’impasto
Disponi la purea su una spianatoia infarinata, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale. Inizia a incorporare la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, compatta ma non appiccicosa. - Formare i filoncini
- Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
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