Lasagna di primavera verde cremosa gratinata e piena di verdure di stagione

April 23, 2026 by abderrahmane arbaoui

Quando la besciamella diventa densa e cremosa, spengo il fuoco e aggiungo:

un pizzico di sale
un po’ di noce moscata

La lascio intiepidire.

3. Prepara la salsa verde di asparagi
Pulisco gli asparagi, elimino la parte più dura del gambo e separo le punte dai gambi.

Le punte le tengo da parte. I gambi li taglio a pezzetti piccoli.

In una padella faccio rosolare con un filo d’olio:

lo scalogno tritato
lo spicchio d’aglio
i gambi degli asparagi

Aggiungo un mestolino di acqua calda e lascio cuocere finché diventano morbidi.

Tolgo l’aglio e frullo tutto con un mixer a immersione, fino ad ottenere una crema liscia ✨

4. Cuoci le altre verdure
Lavo i fagiolini, elimino le estremità e li taglio a pezzetti di circa 2 cm.

Sgrano i piselli freschi.

In un tegame capiente verso un po’ di olio e faccio saltare:

i piselli
i fagiolini

Dopo un paio di minuti aggiungo anche le punte degli asparagi.

Lascio insaporire, poi unisco un mestolino d’acqua e continuo la cottura finché le verdure diventano morbide ma ancora belle vive 🌿

Aggiusto di sale.

5. Stendi e sbollenta la sfoglia
Riprendo l’impasto e lo divido in più porzioni.

Le stendo in sfoglie sottili con il mattarello oppure con la macchinetta, poi ricavo dei rettangoli adatti alla pirofila.

Sbollento le sfoglie in acqua bollente salata per pochi secondi e poi le passo su un canovaccio pulito ad asciugare.

6. Assembla la lasagna
Imburro una pirofila da circa 30 x 20 cm.

Faccio un primo strato di sfoglia, poi aggiungo:

un po’ di besciamella
qualche cucchiaio di crema di asparagi
una parte delle verdure

Continuo così a strati, fino a esaurire gli ingredienti.

Sull’ultimo strato metto ancora un po’ di verdure e una bella spolverata di parmigiano grattugiato 🧀

7. Cottura finale
Inforno in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Poi passo alla funzione grill per altri 5 minuti, giusto il tempo di far formare una bella crosticina gratinata sopra 🔥

Quando la sforno, la lascio riposare 5 minuti prima di tagliarla.

Consigli utili 💡

Se vuoi velocizzare, puoi usare sfoglie già pronte e anche la besciamella pronta.

Se non trovi i piselli freschi, vanno bene anche quelli surgelati.

La crema di asparagi rende tutto più delicato e aiuta a legare bene gli strati, quindi vale la pena farla.

Questa è una di quelle lasagne che fanno scena ma senza essere pesanti come certe versioni più classiche. È colorata, cremosa, molto primaverile e secondo me perfetta quando vuoi una pasta al forno che sappia di stagione e non solo di “pranzo della domenica”. 🌸