Melanzane e zucchine così buone che sembrano fritte – Page 2

Pepe nero o basilico fresco a piacere (facoltativi)

Procedimento

Lava accuratamente le melanzane e le zucchine sotto acqua corrente. Asciugale con un panno pulito.

Elimina le estremità e taglia le zucchine a tocchetti regolari di circa 1,5 cm per lato.

Taglia anche le melanzane a dadini, mantenendo una dimensione simile a quella delle zucchine, per favorire una cottura uniforme.

Raccogli le verdure tagliate in una ciotola capiente.

Frutta e verdura

Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale. Mescola leggermente.

Versa l’olio extravergine di oliva a filo e mescola con un cucchiaio o con le mani in modo da distribuire bene il condimento su ogni pezzo.

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