Una sola ciotola e via in forno

Una sola ciotola e via in forno: i miei muffin alle carote senza burro che finiscono sempre troppo in fretta

La ricetta che faccio quando ho voglia di dolce ma zero voglia di ingrassare: muffin alle carote da 100 calorie l’uno, soffici, leggeri e perfetti con il caffè

Lo so, lo so… la torta di carote classica è già buona di suo, ma io volevo una cosa veloce, senza troppi sbattimenti e soprattutto in versione “mini”. Così, invece della torta intera, ho fatto queste tortine/muffin. Sei pezzi giusti giusti: non troppi da avanzare e non pochi che finiscono subito (anche se, a dirla tutta, finiscono comunque subito).

Il bello di questa ricetta è che è davvero basica: pochi ingredienti, niente grassi strani, solo carote, un po’ di farina e via. Vengono morbide, dolci il giusto (grazie all’eritritolo, ma puoi mettere zucchero o miele se preferisci) e hanno quella consistenza soffice che ti fa pensare “ok, ne prendo solo una”… e poi torni indietro per la seconda. Perfette a colazione, per la merenda dei bimbi, oppure come dolcetto post-allenamento se vuoi qualcosa di leggero ma non noioso.

Tempi e calorie (indicativi)

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Totale: 40 minuti

Porzioni: 6 tortine

Calorie: circa 90–100 kcal ciascuna (dipende se usi miele, zucchero o eritritolo)

Ingredienti (per 6 tortine)

100 g di farina tipo 1

1 uovo

130 g di carote pelate

Mezza bustina di lievito per dolci (8 g circa)