Melanzane impanate al forno croccanti fuori morbide dentro e leggere senza frittura

• 2 melanzane grandi 
• 3 uova 
• Una manciata di mozzarella grattugiata 
• Una manciata di farina tipo 1 
• Una manciata di farina di semola 
• Qualche giro di olio extravergine d’oliva 
• Prezzemolo tritato q.b. 
• Paprika q.b. 
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

 Preparazione

1. Preparare le melanzane

Lavo e spunto le melanzane, poi le taglio a fette nel senso della lunghezza. Le distribuisco sul tagliere e le cospargo con un po’ di sale su entrambi i lati per far perdere l’acqua in eccesso.

2. Prima cottura

Dispongo le fette su una teglia rivestita di carta forno, le spennello con un filo d’olio da entrambi i lati e le metto in forno caldo a 200°C per 25 minuti 

3. Preparare la pastella di uova

Intanto rompo le uova in un piatto fondo, le sbatto con una forchetta insieme a sale e pepe, poi aggiungo la mozzarella grattugiata e mescolo bene 

4. Preparare la panatura

In un piatto piano unisco la farina tipo 1 con la semola, la paprika, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolo tutto 

5. Impanare le melanzane

Una volta cotte le melanzane, le passo prima nella miscela di farine, poi nell’uovo e di nuovo nella farina per avere una panatura più croccante 

6. Seconda cottura

Le sistemo di nuovo sulla teglia foderata e le inforno a 200°C per altri 15 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti 

7. Servire

Lascio assestare le melanzane per qualche minuto fuori dal forno, poi le porto a tavola calde, con la panatura bella croccante e il cuore morbido 

 Risultato

Melanzane “cotolette” leggere ma gustosissime, senza la pesantezza della frittura 

Una ricetta semplice, economica e perfetta da fare anche in anticipo 

 Domande Frequenti

vedere il seguito alla pagina successiva

Pages: 1 2 3