È l’unica torta che posso concedermi ora che sono a dieta ferrea… ma per fortuna è buonissima: leggera, fresca e con sole 120 kcal!

Preparazione 

-Dividi le uova.
Separa i tuorli dagli albumi.
Metti da parte gli albumi (a temperatura ambiente, così monteranno meglio).

-Prepara la base.
In una ciotola unisci i tuorli con lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi la farina e l’amido di mais setacciati e mescola con una frusta a mano finché il composto è liscio e cremoso.

-Monta gli albumi.
In un’altra ciotola, versa gli albumi con il succo di limone.
Inizia a montarli con le fruste elettriche e, appena si forma la schiuma, aggiungi gradualmente l’eritritolo (in tre volte).
Dovrai ottenere una meringa lucida, soda ma non troppo secca.

-Unisci i composti.
Incorpora gli albumi montati al composto di tuorli, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’effetto “nuvola”!-Cuoci.
Versa l’impasto nello stampo da 16 cm rivestito con carta forno.
Posiziona lo stampo dentro un contenitore leggermente più grande e poi dentro una teglia con un dito d’acqua: servirà a creare vapore, rendendo la torta morbidissima.
Cuoci così:

110°C per 50 minuti, poi

170°C per altri 10 minuti.
Spegni il forno e lascia la torta dentro per altri 10 minuti, senza aprire lo sportello.

– Raffredda e servi.
Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in frigo per almeno un’ora.
Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo.
Fredda è irresistibile: leggera, cremosa, profumatissima.

Conservazione

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