Filetti di Merluzzo e Gamberi in Salsa Cremosa al Limone e Aglio

 Preparazione e marinatura veloce del pesce

• Tamponate bene i filetti di merluzzo e i gamberi con carta assorbente.
• Condite con sale, pepe e paprika. Massaggiate delicatamente per distribuire le spezie uniformemente.

 Rosolatura del pesce

• Scaldate un filo di olio EVO in una padella capiente a fuoco medio-alto.
• Rosolate i pezzi di merluzzo per 2 minuti per lato finché si forma una crosticina dorata. Rimuovete e mettete da parte.
• Rosolate i gamberi per 1-2 minuti per lato finché diventano rosa e opachi. Rimuovete e mettete da parte.

 Creazione della salsa cremosa

• Abbassate la fiamma a medio-bassa e aggiungete il burro nella stessa padella.
• Fate appassire scalogno o cipolla per circa 2 minuti.
• Aggiungete l’aglio tritato e cuocete 30 secondi.
• Sfumate con il brodo, raschiando il fondo della padella per recuperare i succhi del pesce. Fate sobbollire per 1 minuto.
• Aggiungete panna e timo, mescolate e lasciate addensare 2-3 minuti.
• Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone. Assaggiate e regolate sale e pepe.

 Unione dei sapori e servizio

• Riportate delicatamente merluzzo e gamberi nella padella con la salsa e scaldate a fuoco bassissimo per 2-3 minuti.
• Il merluzzo sarà pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta.
• Spolverate con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente .
• Consiglio: accompagnate con riso Basmati, purè di patate o crostini di pane tostato per intingere la salsa.