Il baccalà fritto è protagonista in tantissime regioni italiane:
- a Roma durante la vigilia
- a Napoli come street food
- in Veneto e Liguria nelle versioni più classiche
- in Campania come antipasto delle feste
Nasce come piatto povero, ma oggi è un re della cucina tradizionale.
VARIANTI GOLOSE
Pastella alla birra: sostituisci l’acqua con birra chiara freddissima
Versione speziata: aggiungi paprika o pepe alla farina
Senza glutine: usa farina di riso
Più rustica: aggiungi 1 uovo alla pastella
CONSIGLI D’ORO PER UN BACCALÀ PERFETTO
Pastella freddissima
Olio abbondante e caldo
Non girare troppo il pesce
Friggi pochi pezzi alla volta
Mangia subito (il giorno dopo non è la stessa cosa
)
COME SERVIRLO
Perfetto:
- come antipasto
- come secondo piatto
- come street food
- dentro un panino croccante
- con un’insalata fresca per bilanciare
Ottimo con vino bianco secco o bollicine.
PERCHÉ AMERAI QUESTA RICETTA
Croccante garantito
Ingredienti semplici
Nessuna difficoltà
Tradizione pura
Effetto WOW assicurato
È una di quelle ricette che non tradisce mai.
CONCLUSIONE
Il baccalà fritto in pastella non è solo un piatto:
è un rito, un profumo di casa, una festa improvvisata.
Quando frigge, tutti arrivano in cucina.
Quando lo porti in tavola… non parla più nessuno
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