BACCALÀ FRITTO IN PASTELLA

April 22, 2026 by abderrahmane arbaoui

 Olio troppo freddo = baccalà unto
 Olio troppo caldo = pastella bruciata fuori e cruda dentro

 Friggi pochi pezzi alla volta

Immergi ogni pezzo di baccalà nella pastella, lascia colare l’eccesso e tuffalo subito nell’olio.

Friggi pochi pezzi per volta, senza affollare la padella.
Girali delicatamente solo quando si staccano da soli dal fondo.

In pochi minuti diventeranno:

• gonfi
• dorati
• croccantissimi

 Scola e servi

Scola il baccalà fritto su carta assorbente.
Sala solo se necessario (spesso non serve).

Servilo subito, bollente, con:

• spicchi di limone 
• oppure una spolverata di prezzemolo

 RISULTATO FINALE

•  Crosta dorata e scrocchiante
•  Interno morbido e succoso
•  Profumo irresistibile
•  Un boccone tira l’altro

Il classico piatto che sparisce mentre lo stai ancora friggendo.

 UN PIATTO DELLA TRADIZIONE

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