BABÀ NATALE AL LIMONCELLO

 Prepara l’impasto: il cuore del Babà Natale

Sciogli il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele.

In una ciotola o planetaria unisci farina, zucchero e uova. L’impasto sarà appiccicoso: è normale. Continua a lavorare.

Aggiungi burro morbido, sale e scorza di limone. Impasta almeno 10 minuti finché diventa elastico e lucido.

Coprilo e fai lievitare 2–3 ore, finché raddoppia.

 Seconda lievitazione

Trasferisci l’impasto in uno stampo da babà o pandoro da 750 g. Livella, copri e fai lievitare 1 ora.

 Cottura

Forno a 170°C per 25–30 minuti. Lascialo raffreddare completamente prima di bagnarlo.

 La bagna al limoncello

Porta acqua e zucchero a bollore. Spegni, lascia intiepidire e aggiungi limoncello e succo di limone.

 Crema chantilly al limoncello

Monta la panna con zucchero a velo. Aggiungi il limoncello a filo. Deve rimanere morbidissima.

 Assemblaggio

Buca il babà o taglialo a metà. Bagna abbondantemente con la bagna al limoncello.

Farcisci con la chantilly e richiudi. Spolvera zucchero a velo.

 CONSIGLI DA PASTICCERIA

• Non tagliare il dolce caldo
• La bagna deve essere a temperatura ambiente
• Il limoncello non va esagerato
• Riposo 3 ore prima di servire

 COME SERVIRLO

Perfetto per Natale, regali golosi, cene eleganti o come alternativa fresca al panettone.

 CONSERVAZIONE

• 2 giorni in frigo ben coperto
• 1 giorno fuori frigo
• Si congela solo senza bagna e senza farcitura

 CONCLUSIONE

Il Babà Natale al limoncello è soffice come una nuvola, profumato di limone e ricco di crema. Un dolce che porta subito la magia della festa e conquista tutti.