Panini come quelli di panetteria

April 20, 2026 by abderrahmane arbaoui

 Non serve impastare perfettamente subito: la magia avviene anche durante la lievitazione.

Lievitazione

Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare per circa 80 minuti in un luogo tiepido.

•  Deve raddoppiare di volume
•  Deve diventare soffice e pieno d’aria

Formare i panini

Dopo la lievitazione:

• rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato
• dividilo in 8–10 pezzi
• forma delle palline o piccoli filoncini

Non lavorarli troppo: più aria rimane dentro, più saranno soffici.

 Seconda lievitazione (facoltativa ma consigliata)

Lascia riposare i panini già formati per 15–20 minuti.