Tartufi al limone senza cottura: la ricetta fresca, veloce e irresistibile

Ingredienti per circa 15 tartufini
200 g di biscotti secchi (tipo digestive o oro Saiwa)
100 g di mascarpone (oppure ricotta ben scolata)
2 cucchiai di zucchero a velo
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
2 cucchiai di succo di limone fresco
cocco grattugiato o zucchero a velo per la copertura (facoltativo)
Come preparare i tartufi al limone passo dopo passo

Trita finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone.
Aggiungi i biscotti tritati e impasta fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline con le mani.
Passa ogni tartufo nel cocco grattugiato o nello zucchero a velo.
Riponi in frigo per almeno 1 ora prima di servire, così saranno più sodi e aromatici.
Consigli e varianti
Puoi sostituire il mascarpone con formaggio spalmabile light o yogurt greco ben scolato.

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