I MIEI AMARETTI AL CIOCCOLATO

 Prepara l’impasto in una sola ciotola

Questa è una di quelle ricette meravigliose in cui non servono attrezzi speciali, solo una ciotola capiente e un cucchiaio.

Rompi le tre uova nella ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola finché non ottieni un composto semplice ma omogeneo. Non serve montare le uova: la consistenza degli amaretti deve rimanere compatta e leggermente rustica.

Aggiungi il burro sciolto e ormai freddo, mescola bene e profuma tutto con qualche goccia di essenza di mandorla amara. È proprio quella nota aromatica a rendere questo biscotto così simile agli amaretti classici.

 Aggiungi gli ingredienti secchi: farina, mandorle e lievito

Ora incorpora:

• la farina 00
• il lievito per dolci
• le mandorle tostate e tritate

Le mandorle devono essere tostate e tritate grossolanamente, così restano piccoli pezzi che rendono i biscotti più fragranti.

Mescola con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere una massa uniforme.

 Profuma con il liquore

Versa nell’impasto mezzo bicchiere (circa 80 ml) di liquore dolce.

Puoi usare:

• Amaretto di Saronno
• Rum
• Marsala
• Mix di liquori dolci avanzati

Il liquore rende l’impasto più morbido, aromatico e profumato. In cottura l’alcol evapora, lasciando solo un aroma intenso.

 L’ingrediente magico: il cioccolato fondente tritato

Aggiungi i 100 g di cioccolato fondente tritato a coltello. Non sciolto: devono restare piccoli pezzetti irregolari.

Mescola tutto finché l’impasto diventa compatto, leggermente appiccicoso e profumatissimo.

 Forma le palline

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