Pizzette Soffici Fatte in Casa 

Hai mai provato a fare le pizzette come quelle del panificio? Quale condimento preferisci? 

Le pizzette soffici fatte in casa sono uno dei grandi classici della cucina italiana. Morbide dentro, leggermente croccanti sotto e ricoperte con pomodoro e mozzarella filante: sono perfette per aperitivi, buffet, merende o cene informali.

La cosa più bella di questa ricetta è che l’impasto è semplice ma molto versatile. Con pochi ingredienti base – farina, acqua, lievito e olio – si ottengono pizzette profumate che ricordano quelle delle rosticcerie italiane.

Quando escono dal forno e la mozzarella inizia a sciogliersi, il profumo invade tutta la cucina… ed è impossibile aspettare troppo prima di assaggiarle.

 Ingredienti (circa 6 pizzette)

Per l’impasto

• 500 g farina 00
• 300 ml acqua tiepida
• 7 g lievito secco (oppure 20 g fresco)
• 2 cucchiai olio d’oliva
• 10 g sale
• 1 cucchiaino zucchero

Per il condimento

• 200 g passata di pomodoro
• 200 g mozzarella
• prosciutto crudo (facoltativo)
• funghi (facoltativo)
• origano q.b.
• olio d’oliva q.b.

 Preparazione

 Attiva il lievito

In una ciotola grande sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.

Lascia riposare 5 minuti: il lievito inizierà ad attivarsi.

 Prepara l’impasto

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o con le mani.

Quando l’impasto inizia a prendere forma, unisci:

• sale
• olio d’oliva

Impasta per circa 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido, elastico e liscio.

 Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina. Se è troppo duro, aggiungi qualche goccia d’acqua.

 Prima lievitazione

Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.

Mettilo in un luogo tiepido e senza correnti d’aria.

 Forma le pizzette

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in 6 palline.

Copri e lascia riposare 20 minuti: questo renderà l’impasto più facile da stendere.

Stendi ogni pallina formando piccole pizzette rotonde o ovali.

 Condimento

Distribuisci sopra ogni pizzetta:

• passata di pomodoro
• un filo di olio d’oliva

Cuoci prima senza mozzarella per ottenere una base ben cotta.

 Prima cottura

Inforna a 220°C in forno preriscaldato per 10–12 minuti.

La base inizierà a gonfiarsi e dorarsi.

 Aggiungi la mozzarella

Togli le pizzette dal forno, aggiungi la mozzarella a cubetti e rimetti in forno per altri 5 minuti, finché si scioglie.

 Ultimo tocco

Completa con:

• origano
• prosciutto crudo
• funghi
• oppure qualsiasi altro ingrediente ti piaccia.

 Il risultato

• base soffice e profumata
• pomodoro leggermente caramellato
• mozzarella filante
• bordi dorati

Sono pizzette che spariscono in pochi minuti.

 Consigli per pizzette perfette

•  usa mozzarella ben scolata
•  forno molto caldo
•  non esagerare con il pomodoro
•  cuoci prima senza mozzarella

 Varianti golose

 Margherita classica

pomodoro, mozzarella, basilico

 Prosciutto e funghi

aggiungi i funghi prima della mozzarella

 Quattro formaggi

mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano

 Versione bianca

olio, mozzarella, rosmarino

 Quando servirle

• aperitivi
• buffet
• feste
• merende
• cene informali

Sono perfette anche da preparare in anticipo e riscaldare.