Torta fredda con Pavesini cocco e cioccolato

 Ingredienti per una teglia da 24×24 cm (8 porzioni)

• 6 pacchetti di Pavesini
• 150 ml di caffè (della moka o espresso, leggermente allungato con acqua) 
• 1 cucchiaio di eritritolo
• Farina di cocco q.b. 
• Cioccolato fondente fuso q.b. 

Per la crema

• 150 g di albumi (circa 5)
• 30 g di farina di cocco
• 400 ml di yogurt bianco o greco (anche light) cremoso – non troppo liquido
• 100 g di cioccolato fondente (tritato o in gocce)
• 2 cucchiai di miele, sciroppo d’agave o d’acero 

 Preparazione