ZEPPOLE DI PATATE SOFFICISSIME — LA RICETTA DELLA MIA NONNA

Lesso le patate con tutta la buccia, poi le pelo e le schiaccio ancora calde.

In una terrina unisco patate calde e burro a tocchetti, mescolo finché il burro è completamente sciolto.

Aggiungo zucchero e scorza di agrume grattugiata, amalgamo bene.

Incorporo i 500 g di farina, poi sciolgo il lievito nel latte tiepido e lo unisco all’impasto.

Aggiungo le uova una alla volta, lavorando finché sono ben assorbite.

Trasferisco sulla spianatoia con 2 cucchiai di farina e impasto solo quanto basta per ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.

Metto a lievitare in ciotola infarinata, coperta, fino al raddoppio (circa 45–60 minuti).

Riprendo l’impasto, formo salsicciotti e do la forma alle zeppole (tonde o ovali).

Copro e lascio lievitare altri 20 minuti.

Scaldo abbondante olio di semi e friggo a fiamma media fino a doratura uniforme.

Scolo su carta assorbente e, da calde, le rotolo nello zucchero semolato.

Dispongo su vassoio e servo: sono morbidissime e golose!