Gnocchi di patate: la ricetta classica fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

1. Lessare le patate
2. Lava accuratamente le patate e mettile a cuocere in abbondante acqua fredda salata per circa 30-40 minuti, fino a quando risulteranno morbide.
3. Scolare e intiepidire
   Una volta cotte, scolale e tagliale a metà per favorire la fuoriuscita del vapore. Lasciale intiepidire leggermente.
4. Schiacciare le patate
   Sbucciale ancora calde e passale con lo schiacciapatate o il passaverdura, in modo da ottenere una purea soffice e priva di grumi.
5. Preparare l’impasto
   Disponi la purea su una spianatoia infarinata, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale. Inizia a incorporare la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida, compatta ma non appiccicosa.
6. Formare i filoncini
7. Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.

Dividi l’impasto in più porzioni e ricava dei filoncini dal diametro di circa 2 cm.

Tagliare gli gnocchi
Con un coltello infarinato, taglia i filoncini in tocchetti di circa 2 cm. Se vuoi dargli la tipica forma rigata, passali leggermente sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi.
Disporre sul vassoio
Sistema gli gnocchi su un vassoio ben infarinato, distanziandoli per evitare che si attacchino tra loro.
Cottura
Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Tuffa gli gnocchi e cuocili finché non salgono a galla.
Scolare e condire
Raccogli gli gnocchi con una schiumarola e servili subito, conditi a piacere: con burro e salvia, con un sugo di pomodoro fresco o con un cremoso ragù.

Un piatto intramontabile, che racchiude tutta la bontà della tradizione italiana e che conquista sempre tutti a tavola.

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