Con questa deliziosa ricetta le melanzane piaceranno anche ai bambini!

Le melanzane non sempre incontrano il favore dei più piccoli, ma con questa ricetta diventano irresistibili anche per loro! Si tratta di un piatto facile da preparare, dal costo contenuto e perfetto sia come secondo leggero che come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 4 uova
• 1 tazza di latte (circa 240 ml)
• 1 spicchio d’aglio tritato o grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo, ma consigliato per un sapore più intenso)
• 1 pizzico di sale
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b. (per la cottura delle melanzane)

Preparazione

1. Tagliare le melanzane
   Lavare le melanzane e ridurle a cubetti piccoli o a fettine sottili. Se la buccia è tenera, non è necessario sbucciarle.
2. Cuocerle in padella
   In una padella capiente scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungere le melanzane e farle rosolare a fuoco medio per circa 10–15 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate. Regolare di sale e pepe, quindi lasciarle intiepidire.
3. Preparare il composto
   In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe nero e – se gradito – del prezzemolo tritato.
4. Unire le melanzane
   Incorporare le melanzane al composto di uova e mescolare bene.

Cottura

Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.