Gnocchi alla Sorrentina: La Ricetta Originale del Piatto Tipico Campano

1. Preparare le patate

Lava bene le patate e cuocile a vapore fino a quando diventano molto morbide. Questo metodo aiuta a mantenere il giusto contenuto di umidità per gli gnocchi.

2. Pelare le patate

Una volta cotte, scola le patate e rimuovi la buccia con un coltello o con le mani, facendo attenzione a non scottarti.

3. Schiacciare le patate

Trasferisci le patate nel passaverdure o schiacciale con uno schiacciapatate, cercando di ottenere una purea liscia e senza grumi.

4. Preparare l’impasto

Su una superficie pulita, disponi la farina a fontana. Al centro, metti la purea di patate schiacciate, l’uovo e un pizzico di sale. Inizia a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.

5. Formare gli gnocchi

Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei rotolini sottili. Taglia ogni rotolino in pezzetti di circa 2 cm. Per dare la forma classica degli gnocchi, puoi passarli sui rebbi di una forchetta per creare le righe.

Preparazione del Condimento

1. Soffriggere la cipolla

In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.

2. Aggiungere la passata di pomodoro

Versa la passata di pomodoro nella padella con la cipolla, aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.

3. Cuocere gli gnocchi

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi gli gnocchi e cuocili fino a quando non vengono a galla (circa 2-3 minuti).

4. Completare il piatto

Scola gli gnocchi e trasferiscili direttamente nella salsa di pomodoro. Mescola delicatamente per farli insaporire.

5. Aggiungere la mozzarella e il parmigiano

Taglia la mozzarella a pezzetti e aggiungila agli gnocchi ancora caldi, mescolando delicatamente affinché si sciolga. Cospargi con parmigiano grattugiato per completare il piatto.