Pandolce Genovese Basso – La Tradizione Dolce della Liguria

Hai mai preparato il Pandolce Genovese a casa? Raccontami nei commenti come lo fai tu e con chi lo condividi durante le feste! 

Con l’arrivo delle feste, la casa si riempie del profumo di burro, agrumi e uvetta: è il momento del Pandolce Genovese Basso. Un dolce tradizionale della Liguria, friabile ma ricco, pieno di canditi, pinoli e profumi mediterranei. Facile da fare e perfetto per ogni occasione invernale, racchiude il calore delle tradizioni di famiglia. 

 Un po’ di storia

Il Pandolce Genovese nasce nel Cinquecento, quando i marinai portavano con sé dolci a lunga conservazione fatti con miele e frutta secca. Col tempo, la ricetta si è trasformata in un impasto burroso, profumato e simbolo di prosperità. Nella tradizione natalizia genovese, il capofamiglia tagliava la prima fetta “per il povero che passerà” e il resto si condivideva in famiglia. 

Oggi è un dolce immancabile a Natale, ma delizioso anche con una tazza di tè o di vino dolce nelle giornate fredde. 

 Ingredienti per 2 pandolci da circa 700 g

• 500 g di farina 00
• 170 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 tuorli d’uovo
• 3 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di fior d’arancio
• Qualche cucchiaio di latte (solo se necessario)
• 400 g di uvetta
• 100 g di pinoli
• 100 g di canditi (arancia e cedro )
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di semi di finocchietto (facoltativo)

 Con questa ricetta otterrai un impasto fragrante e profumatissimo, come quello delle pasticcerie liguri!

 Preparazione passo dopo passo

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