Ma amoul la ricetta autentica dei biscotti mediorientali

Ma’amoul: la ricetta autentica dei biscotti mediorientali ripieni di datteri, friabili e profumati

I Ma’amoul sono piccoli capolavori della pasticceria mediorientale: biscotti friabili, morbidi, dal cuore dolce e speziato, ricoperti da un velo di zucchero a velo che sembra neve. Oltre a essere deliziosi, hanno una lunga storia fatta di tradizioni, riti familiari e feste religiose che li rendono speciali in tutto il mondo arabo.

Questi biscotti tipici sono preparati soprattutto per celebrare Eid al-Fitr, Pasqua, Natale ortodosso e perfino Purim nella cultura ebraica. La loro caratteristica principale è la pasta burrosa che si scioglie in bocca e il ripieno morbido e aromatico a base di datteri, noci o pistacchi.

In questa versione prepariamo il classico Ma’amoul ai datteri, il più tradizionale e richiesto, semplice da realizzare anche senza stampi speciali.