Torta Bertolda

La torta Bertolda, conosciuta anche come torta Bertuldina, è un dolce tipico della tradizione contadina lombarda. Si tratta di una ricetta preparata con ingredienti semplici e genuini, come farina di mais, farina 00, burro, uova, lievito per dolci, zucchero, latte e scorza di limone grattugiata, perfetta da gustare a colazione e merenda, insieme a una tazza di latte o di tè caldo, o da portare in tavola come delizioso fine pasto, servita semplicemente spolverizzata con zucchero a velo oppure accompagnata con della crema inglese. Ecco i passaggi per prepararla.

Prova altri dolci della tradizione lombarda a base di farina di mais come il pan meino e l’amor polenta, ideali per la colazione e la merenda. Scopri anche come realizzare la torta Cremona, altro dolce tipico lombardo a base di pasta frolla con goloso ripieno.

Ingredienti
DOSI PER UNA TORTIERA DA 20 CM DI DIAMETRO
UOVA
2
BURRO
150 gr
ZUCCHERO
150 gr
LATTE
120 ml
FARINA DI MAIS
100 gr
FARINA 00
100 gr
LIEVITO PER DOLCI
2 cucchiaini
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
1
PER DECORARE
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Come preparare la torta Bertolda
Versa in una ciotola la farina di mais, la farina 00 e il lievito per dolci 1, poi mescola con un cucchiaio fino a ottenere una miscela uniforme.

Versa in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero. Mescola con le fruste elettriche 2 fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata 3.

Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e unisci anche il latte 4.

Aggiungi le polveri in 2-3 volte 5, mescolando con le fruste elettriche dopo ogni aggiunta. Dovrai ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Versa il composto nella tortiera, foderata con carta forno, e livella la superficie se necessario 6. Cuoci a 180 °C per circa 45 minuti.

Lascia raffreddare la torta e poi sformala su un piatto da portata. Decora la superficie con zucchero a velo 7.

La torta Bertolda è pronta per essere servita 8.

Consigli e conservazione
Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, essenza di vaniglia o con un pizzico di cannella.

A piacere puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato o granella di nocciole e servire la torta ricoperta con glassa al limone, per renderla ancora più golosa.

Puoi conservare la torta Bertolda fino a 3 giorni sotto una campana per dolci.