Niente padella, niente forno: bastano 10 minuti per fare queste zucchine marinate crude, e sono pure più buone di quelle grigliate. Solo 60 Kcal 👉 Ricetta nei commenti!

Procedimento

• Preparare le zucchine: lavare accuratamente le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a fettine sottilissime utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.

• Disporre in una ciotola capiente: sistemare le zucchine affettate in una ciotola ampia, cercando di non sovrapporle troppo per facilitare l’assorbimento della marinatura.

• Aggiungere gli aromi: tritare finemente le foglie di basilico e menta, e lo spicchio d’aglio se gradito. Distribuirli uniformemente sulle zucchine.

• Preparare la marinatura: in una ciotola a parte mescolare il succo di limone, l’aceto di vino bianco, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Sbattere bene con una forchetta per emulsionare il tutto.

• Versare la marinatura: irrorare le zucchine con il condimento liquido, mescolando delicatamente per far aderire bene la marinatura su ogni fetta.

Copertura e riposo: coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se una notte intera, mescolando di tanto in tanto per favorire una marinatura uniforme.

• Servire: al termine del riposo, trasferire le zucchine marinate in un barattolo di vetro sterilizzato o servirle direttamente come antipasto freddo, contorno o topping per bruschette integrali.Puoi conservarle in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ben chiuso. Se desideri una variante più speziata, puoi aggiungere peperoncino tritato, semi di finocchio o pepe nero macinato al momento.