Torta di ricotta al limone per diabetici

Cuocere in forno per 50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 15-20 minuti, quindi passare un coltello lungo il bordo della teglia per staccarla. Capovolgere su una griglia e lasciare raffreddare completamente. Avvolgere la torta avanzata nella pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente fino a 3 giorni (a meno che non sia calda e umida) oppure conservare in frigorifero. Riscaldare leggermente prima di servire se è stata conservata in frigorifero. Per 9 persone, ovvero 3,5 g di carboidrati netti a porzione. Consultare l’articolo per idee per la guarnizione. Se non usate il lievito in polvere:

Preriscaldate il forno a 160 °C. Tagliate un foglio di carta da forno della misura giusta per il fondo di una tortiera rotonda di 20 x 5 cm. Imburrate o spruzzate la tortiera e foderatela con la carta da forno. Versate gli ingredienti secchi in una piccola ciotola e sbatteteli per eliminare eventuali grumi. Separate 4 uova e mettete gli albumi in una ciotola media. Montateli a neve ferma. Montate il burro, la vaniglia e il dolcificante. Aggiungete i tuorli e sbattete fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Incorporate la ricotta, poi l’uovo intero, la scorza e il succo di limone. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate bene. Incorporate gli albumi montati all’impasto in tre volte. L’impasto sarà denso. Distribuite delicatamente l’impasto nella tortiera preparata usando una spatola a gomito. Cuocete in forno per 50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per 15-20 minuti. Quindi passate un coltello lungo il bordo della teglia per staccarla. Capovolgetela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.

Per 9 persone, 3,5 g a porzione. Consultate l’articolo per idee per la guarnizione. Avvolgete la torta avanzata nella pellicola trasparente e conservatela sul tavolo fino a 3 giorni (a meno che non sia calda e umida) o in frigorifero. Se conservata in frigorifero, riscaldatela leggermente prima di servirla.