Melanzane Morbide in Frittata al Forno

1️⃣ Prepara le melanzane

Lava le melanzane sotto acqua corrente.

Taglia le estremità.

Riducile a cubetti piccoli (circa 1–2 cm) se vuoi una consistenza rustica, oppure a fettine sottili se preferisci un effetto più uniforme.

Se la buccia è tenera, puoi lasciarla: contiene tante fibre e vitamine.

🔸 Consiglio anti-amaro

Se le melanzane ti sembrano amare, cospargile con un po’ di sale grosso e lasciale spurgare in un colapasta per 20 minuti. Poi sciacquale e asciugale bene.

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2️⃣ Rosola le melanzane

Scalda una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi l’aglio tritato e lascialo rosolare qualche secondo finché sprigiona profumo.

Unisci le melanzane e mescola bene.

Cuoci a fuoco medio, girando spesso, per circa 10–15 minuti, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

Aggiusta di sale e pepe.

Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

🔸 Suggerimento light

Vuoi un piatto più leggero? Cuoci le melanzane al vapore per 10 minuti, poi passale brevemente in padella solo per insaporirle.

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3️⃣ Prepara la base di uova

In una ciotola capiente rompi le uova.