Cavolfiore cannellini e mandorle tostate

Cavolfiore, cannellini e mandorle tostate: 100% naturale, cremosa e con ingredienti che fanno bene davvero 

La zuppa che mangio quando voglio depurarmi senza patire la fame: cremosa, nutriente e con ingredienti semplici (con 260 kcal)

Non so voi, ma io con le vellutate ho un rapporto strano: o sono buonissime… oppure sembrano cibo da ospedale. Questa invece no, giuro. L’ho fatta un po’ per caso, avevo mezzo cavolfiore in frigo che mi guardava triste, dei cannellini già aperti e, lo ammetto, la voglia di una cena calda ma senza mettermi a spadellare per ore. E niente, è venuta fuori questa crema super morbida, un po’ speziata, con quelle mandorle croccanti sopra che fanno crunch… e finisce che te ne fai due piatti.

Ah, bonus: è piena di fibre, proteine vegetali, sazia un sacco e il giorno dopo è pure più buona 

Tempi 

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti circa
• Totale: 40 minuti

Porzioni: 3-4

Circa 260 kcal a porzione (dipende da quanta panna usate)

Ingredienti 

• ½ cavolfiore
• 1 lattina di fagioli cannellini (sciacquati bene)
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 1 cucchiaino di curry
• ½ cucchiaino di cannella (fidatevi… ci sta!)
• 20 g di sciroppo d’acero (o miele… o niente, ma cambia)
• 100 g di mandorle a scaglie
• Circa 1 litro di acqua salata (o brodo vegetale leggero)
• 200 ml panna vegetale (soia, avena, riso… quella che avete)
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Procedimento 

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