Torta al Limone Alta

 Monta le uova e lo zucchero

In una ciotola capiente, monta uova e zucchero per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per una torta alta e soffice. Consiglio: usa uova a temperatura ambiente per una montata perfetta.

 Aggiungi i liquidi

Versa l’olio di semi a filo continuando a mescolare, poi unisci lo yogurt e infine il succo di limone filtrato. Mescola con delicatezza per mantenere l’impasto arioso e leggero.

 Profuma con la scorza di limone

Aggiungi la scorza grattugiata di due limoni non trattati. Trucco: grattugia solo la parte gialla per evitare l’amaro della parte bianca.

 Aggiungi farina e lievito

Setaccia la farina con il lievito e incorporali poco alla volta all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi un pizzico di sale e, se necessario, 1-2 cucchiai di latte per regolare la consistenza.

 Versa nello stampo

Imburra e infarina uno stampo da 22–24 cm o rivestilo di carta forno. Versa l’impasto livellandolo bene. Consiglio: per una torta più alta, usa uno stampo da 20–22 cm.

 Cuoci con pazienza

Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per 45–50 minuti. Dopo 40 minuti, fai la prova stecchino. Non aprire il forno nei primi 30 minuti! Il profumo ti guiderà. 

 Raffredda e decora

Lascia intiepidire la torta per 10 minuti nello stampo, poi trasferiscila su una gratella. Quando è fredda, spolvera con zucchero a velo o decora con una glassa al limone (100 g zucchero a velo + 2 cucchiai succo di limone).

 Consigli e varianti

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