Pancakes perfetti

• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di miele (oppure 10 g di zucchero di canna o eritritolo, se vuoi una versione più leggera)
• 70 g di yogurt greco (oppure ricotta ben scolata, per una consistenza più cremosa)
• 90 g di farina 00 o di farro
• 4 g di lievito per dolci

👩‍🍳 Preparazione

🥣 La base cremosa

Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungi il miele (o il tuo dolcificante preferito) e lo yogurt greco. Con una frusta a mano, mescola con calma: l’obiettivo non è montare, ma ottenere una crema liscia e omogenea, leggermente spumosa. Già a questo punto sentirai un profumo delicato, grazie allo yogurt.

🌾 Aggiungi gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola, setaccia la farina insieme al lievito per dolci. Questo passaggio serve a rendere il composto più arioso e ad evitare i grumi. Unisci le polveri alla parte liquida, poco alla volta, mescolando con una spatola o una frusta finché non ottieni una pastella vellutata.

Se ti piace un impasto più leggero, puoi aggiungere un cucchiaio di latte o acqua — serve solo a rendere i pancakes ancora più soffici.

🍳 Cottura perfetta

Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-basso. Ungila con un filo d’olio o una noce di burro, giusto per creare quella crosticina dorata irresistibile.

Versa un mestolino di impasto al centro della padella, copri con un coperchio e lascia cuocere 2-3 minuti. Quando compaiono le prime bollicine sulla superficie, gira il pancake e cuoci l’altro lato per altri 2 minuti circa.