I gamberoni al forno che preparo quando voglio fare bella figura senza complicarmi la vita

20 gamberoni, interi
Succo di 1 limone
50 ml di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Nota personale:
Se trovi gamberoni belli freschi, carnosi, lucidi… fermati. Non serve altro. Anche se costano un po’ di più, qui fanno la differenza.

Preparazione

Pulisci i gamberoni.
Io lascio sempre il carapace, dà più sapore e protegge la polpa. Tolgo solo l’intestino, con uno stuzzicadenti: lo infili piano sotto il guscio e tiri. Non è elegantissimo, ma funziona.

Mettili in una ciotola.
Tutti lì, pronti. A questo punto sembrano già belli, anche prima di cuocerli.

Prepara la citronette.
In una ciotolina mescola olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Assaggia. Deve sapere di limone ma non essere aggressiva. Se pizzica troppo, aggiungi un filo d’olio.

Condisci i gamberoni.
Versa una parte dell’emulsione sui gamberoni, aggiungi l’aglio a fettine sottili e mescola delicatamente con le mani. Qui inizia a profumare tutto.

Sistema in teglia.
Disponili senza ammucchiarli troppo. Condisci con il resto della citronette. Niente panico, non devono affogare.

In forno.
200 °C, forno già caldo, per 10 minuti. Non di più. Quando diventano arancioni belli vivi, sono pronti. Se li lasci troppo, si asciugano e sarebbe un peccato.

Ultimo tocco.
Un po’ di emulsione rimasta sopra, se vuoi, e via in tavola. Caldi, subito.