Torta di mele svedese

• ½ tazza di burro a temperatura ambiente
• 1 ⅔ tazza di zucchero
• 2 uova
• 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 ½ tazza di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2–3 mele (sbucciate e affettate sottili)
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

 Nota
Le mele ideali sono quelle leggermente acidule: Golden, Renette, Granny Smith.

 Procedimento spiegato bene (come lo farebbe la mamma)

 Preparare lo stampo

Preriscalda il forno a 180°C statico.
Imburra bene una tortiera da 22–24 cm e, se vuoi andare sul sicuro, spolvera con un po’ di farina.

Questo passaggio sembra banale, ma fa la differenza quando dovrai sformare la torta.

 Montare burro e zucchero

In una ciotola capiente lavora il burro morbido con lo zucchero.

Puoi usare una frusta a mano o elettrica: l’importante è ottenere una crema chiara, soffice e spumosa.

 Qui nasce la sofficità della torta: non avere fretta.

 Aggiungere le uova

Unisci le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi anche la vaniglia.

Il composto deve risultare liscio e omogeneo.

 Ingredienti secchi

Setaccia farina, lievito e sale, poi incorporali poco alla volta all’impasto.

Mescola delicatamente, senza lavorare troppo: appena la farina è assorbita, fermati.

 Versare e decorare

Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie.

Disponi le mele a fettine a raggiera, leggermente sovrapposte.

Se ti piace, spolvera con un po’ di cannella: darà un profumo irresistibile.

 Cottura

Inforna a 180°C per 40–45 minuti.

Dopo 40 minuti fai la prova stecchino:

• se esce asciutto → è pronta
• se esce umido → lascia ancora 5 minuti

Ogni forno è diverso: fidati più del profumo e dello stecchino che del timer.

 Riposo

Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo.
Poi sformala delicatamente.

 Da tiepida è divina.
 Il giorno dopo… ancora meglio.

 Consistenza e sapore

• Interno: soffice, umido, delicato
• Superficie: mele morbide e profumate
• Gusto: equilibrato, non troppo dolce

È una torta che non stanca, anche dopo una fetta generosa.

 Come servirla (idee irresistibili)

• Spolverata di zucchero a velo
• Con gelato alla vaniglia
• Con panna montata
• Con yogurt greco per colazione
• Con una tazza di tè o caffè caldo

In Svezia la servirebbero senza fronzoli.
Ed è proprio questo il suo bello.