In una ciotolina, sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele. Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti finché non vedrai apparire una sottile schiuma in superficie. È il segno che la vita sta iniziando a pulsare nel tuo impasto!
In una ciotola grande, versa la farina e crea un buco al centro. Aggiungi lo yogurt cremoso, l’olio e il mix di lievito. Inizia a mescolare con una forchetta, portando la farina verso il centro. Quando l’impasto comincia a prendere corpo, aggiungi il sale (mai metterlo a contatto diretto col lievito all’inizio!).
Trasferisci tutto su una spianatoia leggermente infarinata. Qui arriva la parte terapeutica: impasta con energia per circa 10 minuti. Devi sentire l’impasto diventare liscio, elastico e setoso sotto le tue dita. È un esercizio zen che scarica lo stress e prepara il tuo pane a diventare leggerissimo.
Metti il panetto in una ciotola unta d’olio, copri con un panno umido e lascialo riposare in un posto calduccio. Deve raddoppiare, anzi triplicare il suo volume. Ci vorranno circa 1 ora e mezza di attesa e profumo.
Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e dividilo in palline uguali. Schiacciale fino a ottenere dischi spessi circa 1 cm, proprio come quelli in foto. Lasciali lievitare ancora 20 minuti: diventeranno gonfi e soffici.
Inforna a 200°C in forno statico già caldo per 12-15 minuti. Vedrai le focaccine gonfiarsi e dorarsi. Appena sfornate, spennellale con olio o burro fuso per mantenerle morbide e profumate.
Perché il profumo del pane caldo è una delle cose più semplici e potenti per sentirsi bene. Queste focaccine sono perfette da farcire o da mangiare così, appena tiepide, quando sono ancora soffici come una nuvola vera. 🥯✨
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