Linsalata russa che piace a tutti

4–6 porzioni

 Calorie

Circa 140–170 kcal a porzione (grazie alla maionese allo yogurt!)

 Ingredienti

Per le verdure

• 250 g patate
• 250 g carote
• 100 g piselli
• 100 g cetriolini sott’aceto
• 4 uova
• Sale q.b.

Per la MAIONESE LIGHT allo yogurt (cremosa, stabile e molto più leggera)

• 1 uovo intero
• 100 ml olio di semi (invece dei 400 ml della versione classica)
• 150 g yogurt greco 0% o 2%
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco o succo di limone
• Un pizzico di sale
• (Facoltativo) 1 cucchiaino di senape delicata

Risultato: maionese cremosa, compatta e con il 60% di calorie in meno 

 Preparazione

1. Cuoci le verdure

Taglia patate e carote a cubetti piccoli e regolari.
Cuocile in acqua salata:
– patate 10 minuti
– carote 7 minuti
– piselli 4 minuti

Poi scola e immergi tutto in acqua e ghiaccio, così restano compatti.

2. Le uova

Cuoci 8 minuti da quando l’acqua bolle.
Passale in acqua fredda e sgusciale.
Tagliale a cubetti.

3. Prepara la MAIONESE LIGHT

Nel bicchiere del mixer metti:
– uovo intero
– olio
– sale
– aceto

Inserisci il mixer a immersione, azionalo e non muoverlo per 5 secondi: si formerà la maionese.
Poi aggiungi lo yogurt e, se vuoi, un pizzico di senape.
Mescola: diventa una crema vellutata e stabile 

4. Assembla l’insalata russa

In una ciotola unisci tutte le verdure, le uova sode e i cetriolini a cubetti.
Aggiungi la maionese allo yogurt e mescola con delicatezza, dal basso verso l’alto.

5. Riposo e servizio

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