Zucchine al forno con pangrattato e parmigiano

Zucchine al forno con pangrattato e parmigiano: semplici e veloci al forno

Zucchine gratinate leggere ma super saporite: il piatto furbo che mi salva quando ho solo 20 minuti e troppa fame con solo 150 Kcal!

Allora, io con le zucchine ho sempre avuto un rapporto… strano. Cioè: fanno bene, lo so. Sono leggere, ricche d’acqua, facili da digerire… ma diciamolo: da sole sanno un po’ di poco. E io, onestamente, con la roba che “sa di poco” ci litigo. Però ci sono quei giorni in cui non ho voglia di cucinare niente di lungo, magari fa caldo o sono stanca, e lì mi salvo con questa ricettina qui. È tipo un contorno furbissimo — o un secondo leggero, se ne mangi tipo mezza teglia — che riesce a essere croccantino, saporito, profumato… pur usando ingredienti semplici che ho praticamente sempre in casa.

Lo so, sembra una cosa da niente. Ma la combo pangrattato, parmigiano, acciughina e forno… cioè, fa il miracolo. E poi c’è il basilico. Che sembra un dettaglio, ma sprigiona un profumino che ti fa sentire tipo nella cucina di tua nonna (quella brava a cucinare, però).

Tempi e calorie

Preparazione: 10 minuti (a voler stare larghi)

Cottura in forno: 20 minuti circa

Totale: meno di 35 minuti, lavaggi delle mani compresi

Porzioni: 2 abbondanti (o 4 contorni)

Calorie: circa 150–170 kcal a porzione

Ingredienti (dosi più o meno “a occhio”, ma ecco le mie):

4 zucchine (non troppo grosse)

80 g di pangrattato (meglio se integrale, ma va bene tutto)

40 g di parmigiano Reggiano grattugiato (DOP se vogliamo fare le cose serie)

2 acciughe sott’olio (quelle piccole, saporite)

1 spicchio d’aglio (senza l’anima, così non dà fastidio)

Qualche filo di prezzemolo (3-4 vanno benissimo)