2 cucchiai di succo di limone fresco (senza esagerare, ma ci vuole)
cocco grattugiato o zucchero a velo per la copertura (opzionale, ma carino)
Come li preparo
Prima di tutto trita i biscotti. Io li butto nel mixer e li faccio andare fino a quando diventano tipo farina un po’ grossolana. Se non hai il mixer… sacchetto + mattarello + pazienza.
In una ciotola, mescola bene la ricotta con lo zucchero di cocco, la scorza grattugiata del limone e il succo. Deve venire fuori una cremina profumata
Aggiungi i biscotti tritati e impasta tutto con un cucchiaio o direttamente con le mani (molto più soddisfacente). Devi ottenere un composto compatto ma modellabile.
Stacca dei pezzetti di impasto e forma delle palline, tipo da 2-3 cm. Non devono essere perfette, devono solo stare insieme.
Se vuoi, passale nel cocco grattugiato o nello zucchero a velo, così fanno scena (e sono ancora più buone).
Metti tutto in frigo per almeno un’ora. Sì, lo so, l’attesa è una seccatura, ma così si rassodano e diventano anche più profumati.
Varianti e trucchetti
Vuoi esagerare? Butta dentro un po’ di gocce di cioccolato bianco (meglio se senza zucchero aggiunto). Fa la differenza.
Se vuoi renderli più light, puoi usare yogurt greco 0% al posto della ricotta.
Se invece li vuoi più ricchi, raddoppia la scorza di limone. Fidati.
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