Tartufini al limone freschi facili e senza cottura

Tartufini al limone freschi, facili e senza cottura (sì, proprio così): il dolce fresco per l’estate

Li ho fatti assaggiare a tutti senza dire cosa c’era dentro: questi tartufini al limone light senza cottura sono stati un successone!

Questi li ho preparati in un pomeriggio un po’ uggioso, quando avevo voglia di qualcosa di fresco ma dolce, ma senza accendere il forno (che già solo l’idea mi faceva sudare). Avevo giusto della ricotta in frigo, un limone un po’ triste e mezzo pacco di biscotti secchi che nessuno voleva più. Così, come spesso succede, è nata una ricetta al volo… che poi è piaciuta a tutti.

Sono tartufini al limone, profumati, leggeri e facilissimi. Tipo li fai in 10 minuti, li metti in frigo e il gioco è fatto.

Tempi

Preparazione:

circa 10-15 minuti

Riposo in frigo:

almeno 1 ora

Tempo totale:

circa 1 ora e 15 minuti

Calorie

Totale impasto:

circa 950-1000 kcal (può variare un po’ a seconda dei biscotti e del tipo di ricotta usata)

Per tartufino (su 15 pezzi):

circa 65-70 kcal ciascuno (senza copertura)

Ingredienti (per circa 15 tartufini, ma dipende da quanto li fai grossi)

200 g di biscotti secchi (digestive, oro Saiwa, senza zuccheri aggiunti o quello che hai)

100 g di ricotta (oppure anche philadelphia light o yogurt greco bello denso)

2 cucchiai di zucchero di cocco (o quello che ti pare, basta che dolcifichi)

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato (che profuma tutto)