Insalata di patate dolci e ceci colorata e saporita

Insalata di patate dolci e ceci, colorata e saporita: una di quelle ricette che preparo quando voglio un piatto unico semplice ma non banale 🥗✨

Per riprendermi dopo le feste sto mangiando questa insalata la sera: è leggera, saziante e piena piena di nutrienti buoni

Questa insalata di patate dolci e ceci è una di quelle ricette che a me piacciono perché riescono a essere sazianti, piene di colore e anche molto semplici da preparare. Ha dentro un po’ di tutto quello che serve per non sembrare la solita insalata triste: ci sono i ceci, che danno sostanza, la patata dolce, che aggiunge una nota morbida e leggermente dolce, il peperone, la cipolla rossa e una salsa agrumata che secondo me lega tutto molto bene.

La cosa bella è proprio il contrasto di sapori: da una parte il lato più rustico di ceci e spezie, dall’altra quella parte fresca e un po’ più vivace data da arancia, limone e senape. È una di quelle ricette che vanno bene sia a pranzo sia a cena, e secondo me anche il giorno dopo resta molto piacevole

⏱ Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Totale: circa 40-45 minuti

🍽 Porzioni

2-3 persone

🔥 Valori nutrizionali

I valori sono indicativi, perché dipendono un po’ dalla quantità effettiva di olio o ghee usata e dalla dimensione della patata dolce.

Per 100 g
Calorie: circa 135 kcal
Proteine: 4,5 g
Carboidrati: 16 g
Grassi: 6 g
Fibre: 4 g

A porzione
(calcolata su 2 porzioni)
Calorie: circa 255 kcal
Proteine: 8,5 g
Carboidrati: 30 g
Grassi: 11 g
Fibre: 7 g

🛒 Ingredienti

230 g di ceci lessati