Lamington ai Lamponi con Cuore di Chantilly

Pronto a trasformare la tua cucina in una pasticceria? Ecco tutti i dettagli passo passo.

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 Ingredienti

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 Per la base soffice:

3 uova grandi (a temperatura ambiente) 

100 g di zucchero semolato

100 g di farina 00, setacciata

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Un pizzico di sale 

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 Per la crema chantilly:

250 ml di panna fresca liquida, ben fredda 

25 g di zucchero a velo vanigliato 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

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 Per la composta di lamponi:

150 g di lamponi freschi o surgelati 

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone fresco 

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 Per la glassa e copertura:

200 g di zucchero a velo, setacciato 

3-4 cucchiai di latte 

Colorante alimentare rosa 

150 g di cocco rapè 

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 Preparazione dettagliata

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 1. Preparazione della base

 Preriscalda il forno a 180°C statico. Prepara una teglia quadrata (circa 20×20 cm) imburrata e rivestita di carta forno oppure degli stampi a semisfera.

 Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche o la planetaria. Lavora per 10-15 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.

 Suggerimento: Se sollevando le fruste la massa “scrive”, è pronta.

 Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola delicatamente.

 Incorpora la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

 Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.

 Cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a leggera doratura.

 Controlla con uno stecchino: deve uscire asciutto.

 Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di procedere.