Più buoni delle polpette di carne e con meno calorie: li preparo con zucchine, carote e patate, nessuno ci resiste!

Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per servire come antipasto, contorno sfizioso o anche come secondo leggero. Grazie alle verdure fresche e alle spezie aromatiche, questi bocconcini risultano croccanti fuori e morbidi dentro. Accompagnati da una salsa cremosa di panna acida e cetriolo, diventano ancora più irresistibili.

Bocconcini di verdure con salsa al cetriolo: croccanti, leggeri e irresistibili
Bocconcini di verdure

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 180 kcal a porzione (senza salsa)

Ingredienti
Per i bocconcini di verdure:
1 zucchina media, grattugiata

1 carota grande, grattugiata

1 patata media, grattugiata

2 uova

100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o a piacere)

2 spicchi d’aglio tritati finemente

4 cucchiai di farina d’avena

2 cucchiai di farina di grano tenero

Prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe nero q.b.

Mix di erbe italiane q.b.

Paprika dolce o affumicata q.b.

Olio d’oliva per la cottura

Per la salsa al cetriolo:
1 cucchiaio di panna acida

1 cucchiaio di maionese

1 cetriolo piccolo, tritato finemente

Un pizzico di sale

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