LA SCHIACCIATINA DI ZUCCHINE

• 🥒 2 zucchine medie
• 🥚 1 uovo
• 🌾 3 cucchiai di farina (00 o integrale)
• 🧀 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 🧂 1 pizzico di sale
• 🌶️ Pepe nero q.b.
• 🫒 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 🌿 Facoltativo: erbe aromatiche (menta, basilico o prezzemolo tritato)

💡 Consiglio: aggiungi un cucchiaio di ricotta o yogurt greco per una versione più proteica e cremosa.

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara le zucchine

Lava e grattugia le zucchine. Metti in uno scolapasta con un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti, poi strizza bene con le mani o un panno per eliminare l’acqua. Questo è il segreto per una schiacciatina croccante e asciutta. ✨

2️⃣ Prepara il composto

In una ciotola, unisci zucchine strizzate, uovo, farina, parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Aggiungi erbe o scorza di limone per un tocco fresco. 💚

3️⃣ Cottura in padella

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