LA SCHIACCIATINA DI ZUCCHINE

1️⃣ Prepara le zucchine

Lava e grattugia le zucchine. Metti in uno scolapasta con un pizzico di sale e lascia riposare 10 minuti, poi strizza bene con le mani o un panno per eliminare l’acqua. Questo è il segreto per una schiacciatina croccante e asciutta. ✨

2️⃣ Prepara il composto

In una ciotola, unisci zucchine strizzate, uovo, farina, parmigiano, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Aggiungi erbe o scorza di limone per un tocco fresco. 💚

3️⃣ Cottura in padella

Scalda una padella con un cucchiaio d’olio. Versa il composto e stendilo a disco (1 cm di spessore). Cuoci 5–6 minuti per lato finché dorata e croccante. Copri nei primi minuti, poi scopri per asciugare bene. 🔥

4️⃣ Servi e gusta

Scola su carta assorbente, taglia a spicchi e servi calda o tiepida. Ottima con salsa allo yogurt o insalata di pomodorini. 🍅

💡 Consigli per una schiacciatina perfetta

1. 1. Usa zucchine giovani e sode.

1. Strizzale bene per evitare acqua in eccesso.
2. Aggiungi la farina poco alla volta.
3. Cuoci a fuoco medio per doratura uniforme.
4. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

🧀 Varianti gustose da provare

• ✨ Con formaggio filante: aggiungi mozzarella o scamorza.
• 🥓 Con prosciutto cotto: dadini nell’impasto per un piatto unico.
• 🍅 Con pomodorini secchi: per un tocco mediterraneo.
• 🌾 Al forno: cuoci a 180°C per 25–30 minuti, più alta ma deliziosa.

💚 Idea fit: cuoci senza olio con carta forno sul fondo per una versione light.

🍽️ Come abbinarla

Antipasto con salsa allo yogurt, piatto unico con tonno o pollo, contorno per carne o pesce, o snack da portare in spiaggia. Ottima anche come base “pizza fit” con pomodoro e mozzarella! 🍕

🕰️ Conservazione

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