🍝 Pasta alla pecorara

Cremosa e rustica 😍

👉 Un grande classico dell’Abruzzo: verdure, ricotta e pecorino creano una crema irresistibile 🤤
👉 Perfetta quando vuoi una pasta ricca ma casalinga

⏱ Preparazione: 20 min | 🔥 Cottura: 25 min | 🍽 Porzioni: 4 | ⭐ Difficoltà: facile

🛒 Ingredienti

🌶️ Per il condimento

• 700 ml passata di pomodoro 🍅
• 200 g ricotta
• 150 g zucchine
• 150 g melanzane
• 150 g peperoni
• 1/2 cipolla
• 1 carota + 1 costa di sedano
• basilico 🌿
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

🧀 Per la mantecatura

• pecorino grattugiato q.b.

Pasta consigliata: anellini, ditalini, mezze maniche

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparare le verdure

Taglia le verdure a cubetti piccoli. Rosolale in padella con olio per 10–15 minuti fino a quando morbide ma leggermente croccanti. Metti da parte.

2️⃣ Preparare il soffritto

In un’altra padella rosola cipolla, carota e sedano tritati con olio per 5–7 minuti.

3️⃣ Preparare il sugo

Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 10–15 minuti. Regola di sale e pepe.

4️⃣ Aggiungere la ricotta

Abbassa la fiamma e unisci la ricotta. Mescola fino a ottenere una crema vellutata.

5️⃣ Unire le verdure

Aggiungi le verdure al sugo e profuma con basilico. Lascia insaporire qualche minuto.

6️⃣ Cuocere la pasta

Cuoci la pasta al dente in acqua salata e conserva un po’ di acqua di cottura.

7️⃣ Mantecare

Versa la pasta nel sugo, aggiungi pecorino e un po’ di acqua di cottura. Mescola fino a ottenere una crema perfetta.

🔥 Risultato

• ✔ Cremosa senza panna
• ✔ Ricca di verdure
• ✔ Saporita grazie al pecorino 😍
• ✔ Super avvolgente

💡 Consigli

• ✔ Ricotta ben scolata
• ✔ Verdure non troppo cotte
• ✔ Usa acqua di cottura per legare
• ✔ Servi subito

😍 Varianti

• 🥓 Con salsiccia o guanciale
• 🥩 Con carne macinata
• 🍄 Con funghi
• 🌶️ Piccante
• 🥦 Solo verdure

🔥 Versione al forno

Trasforma la pasta in un timballo: aggiungi mozzarella, altro pecorino e inforna a 180°C per 20 minuti. 👉 Croccante sopra e filante dentro 😍

⚠️ Errori da evitare

• ❌ Ricotta troppo acquosa
• ❌ Verdure troppo cotte
• ❌ Poco pecorino
• ❌ Pasta troppo cotta

📱 Testo social

👉 “Questa pasta è illegale 😍
Cremosa, ricca e pronta a conquistare tutti 🤤
Altro che solita pasta al sugo… questa è 🔝👇”