🍖 Costine di Maiale in Umido (tenerissime, succose e super saporite 😍)

⏱ Preparazione: 15 min | 🔥 Cottura: 90 min | 🍽 Porzioni: 4–6 | ⭐ Difficoltà: facile

Le costine di maiale in umido sono un grande classico della cucina italiana 🤤 Carne tenerissima, sugo ricco e saporito… perfette per fare la scarpetta o condire la pasta 😍

🧾 Ingredienti

• 1 kg costine di maiale
• 700 g passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• 1 carota
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di vino bianco
• peperoncino (facoltativo)
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
• acqua q.b.

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparazione delle costine

Sciacqua e asciuga le costine. Tagliale separando ogni osso.

2️⃣ Soffritto

Trita cipolla e carota. Fai soffriggere in una casseruola con olio per 5–7 minuti.

3️⃣ Rosolatura

Aggiungi le costine e rosolale su tutti i lati fino a doratura.

4️⃣ Sfumare

Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente.

5️⃣ Aggiungere il sugo

Unisci passata di pomodoro, acqua, alloro e peperoncino. Mescola bene.

6️⃣ Cottura lenta

Copri e cuoci a fuoco basso per 60–90 minuti. Mescola ogni tanto e aggiungi acqua se necessario.

7️⃣ Controllo finale

La carne deve staccarsi facilmente dall’osso. Regola di sale e pepe.

8️⃣ Riposo

Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

🔥 Risultato finale

• ✔ Carne morbidissima 😍
• ✔ Sugo denso e saporito
• ✔ Perfette per la scarpetta
• ✔ Ancora più buone il giorno dopo

🍝 Come servirle

• Con pasta (rigatoni, penne, orecchiette)
• Con polenta
• Con pane casereccio
• Come secondo piatto ricco

💡 Consigli

• ✔ Rosola bene la carne
• ✔ Sfuma con il vino
• ✔ Cuoci lentamente
• ✔ Usa casseruola pesante

🌶️ Varianti

• Versione piccante
• Con salsiccia
• Con rosmarino o timo
• Con concentrato di pomodoro

📈 Descrizione SEO

Le costine di maiale in umido sono un secondo piatto tradizionale ricco e saporito, perfetto per pranzi in famiglia o cene conviviali. Grazie alla cottura lenta, la carne diventa tenerissima e il sugo intenso è ideale anche per condire la pasta. Una ricetta facile e gustosa che unisce semplicità e sapore autentico della cucina italiana.