100 g di prosciutto cotto a dadini
Basilico fresco spezzettato (a piacere)
Sale marino integrale q.b.
Pepe nero q.b.
2 cucchiai di pangrattato integrale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento
Sciacquare accuratamente le patate, inserirle in una casseruola con acqua fredda e lessarle per circa 40 minuti, finché non risultano morbide alla forchetta.
Nel frattempo, cuocere le zucchine al vapore per 10-12 minuti. Una volta cotte, trasferirle in una ciotola capiente e schiacciarle con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una purea.
Scolare le patate, pelarle ancora calde e passarle con uno schiacciapatate, direttamente nella ciotola con le zucchine. Mescolare bene fino a ottenere un composto uniforme.
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