Spaghetti poveri

A piacere puoi sostituire il pangrattato con della mollica di pane raffermo, precedentemente saltata sul fuoco con un giro d’olio oppure, se non ami i sapori piccanti, puoi omettere il peperoncino dalla ricetta. Se preferisci puoi arricchire il piatto unendo al resto degli ingredienti qualche pomodorino secco o confit oppure, per un tocco crunchy più accentuato, puoi aggiungere dei pinoli tostati o delle mandorle a lamelle.

Chi desidera, oltre che con il prezzemolo, potrà aromatizzare la pasta con il finocchietto selvatico o un’altra erbetta aromatica a proprio gusto, oppure potrà scegliere al posto degli spaghetti un altro formato lungo, come linguine, bavette o vermicelli.

Scopri come preparare gli spaghetti poveri seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti all’assassina.

Come preparare gli spaghetti poveri
Trita finemente l’aglio e la cipolla al coltello e lasciali appassire in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva 1.

A questo punto aggiungi i capperi dissalati 2.

Unisci i filetti di alici sott’olio spezzettati 3.

Spezia con il peperoncino fresco a rondelle 4 e lascia insaporire su fiamma dolce per 3-4 minuti.

Aggiungi quindi le olive taggiasche snocciolate 5 e aggiusta di sale.

In un padellino a parte, scalda un filo d’olio, versa il pangrattato 6 e lascialo tostare mescolando spesso con un mestolo di legno.

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento. Profuma quindi con il prezzemolo tritato 7 e salta la pasta sul fuoco unendo al bisogno un altro filo d’olio e un mestolino di acqua di cottura.

Unisci il pangrattato 8 e manteca con cura.

Distribuisci gli spaghetti poveri sui piatti individuali 9, porta in tavola e servi.