Insalata di occhi di rana

Insalata “Occhio di Rana”

Preparatevi a un’avventura culinaria con l’insalata “Occhio di Rana”, una deliziosa fusione di pasta, frutta e dolcezza che stuzzicherà il vostro palato. Perfetta per ogni occasione, questa insalata unica presenta pasta agli acini di pepe, ananas, mandarini e un condimento cremoso.

Ingredienti:

12 once di pasta acini de pepe

2 lattine (20 once ciascuna) di pezzetti di ananas, scolati (succo di riserva)

1 lattina (20 once) di mandarini, scolati

1 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

3 uova, sbattute

½ tazza di cocco zuccherato grattugiato

1 tazza di mini marshmallow

8 once di panna montata, scongelata

Istruzioni:

Cuocere la pasta:

Cuocere la pasta “acini de pepe” secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.

Preparate il condimento:

in un pentolino, unite il succo d’ananas tenuto da parte, lo zucchero semolato, la farina e le uova sbattute. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza simile a quella di una crema pasticcera. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.

Mescolare gli ingredienti:

in una grande ciotola, mescolare la pasta cotta, i pezzetti di ananas scolati, i mandarini, il cocco grattugiato e i mini marshmallow.

Aggiungere il condimento e la panna montata:

versare la crema pasticcera raffreddata sul composto di pasta e frutta. Mescolare delicatamente fino a ricoprirlo uniformemente.