Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino

Preparazione:

 1. Preparare l’impasto

Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare 10 minuti.
In una ciotola, mescola la farina con le patate schiacciate, poi aggiungi il lievito sciolto e l’olio extravergine d’oliva.

Inizia a impastare, poi aggiungi il sale e lavora fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare 2 ore in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume.
 2. Stendere e condire la focaccia
Ungi una teglia con olio extravergine d’oliva e stendi l’impasto con le mani.
Fai delle fossette con la punta delle dita e spennella con olio d’oliva.

Aggiungi sale grosso e rosmarino fresco, e se vuoi, distribuisci fettine di patate sottili per un tocco extra! 
 3. Cottura

Lascia riposare la focaccia per 30 minuti prima di infornarla.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
 4. Servire

Una volta sfornata, spennella con un filo d’olio extravergine d’oliva per una crosticina dorata e profumata. 
 Consigli Extra:
 Per un sapore ancora più rustico, aggiungi olive nere o cipolla caramellata! 
 Se ami la crosticina croccante, cuoci gli ultimi 5 minuti in modalità grill! 
 Perfetta da gustare calda o fredda, da sola o farcita con salumi e formaggi! 

Buon appetito!