Frittelle di zucchine al forno: croccanti, gustose e perfette per un piatto vegetariano

Le frittelle di zucchine al forno sono una ricetta deliziosa e saporita, una rivisitazione in chiave più leggera delle classiche frittelle di zucchine fritte. Ideali durante la stagione estiva, possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto vegetariano: croccanti fuori e morbidi nel cuore, piaceranno a tutti a tavola, grandi e bambini compresi.
Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa: zucchine, pangrattato, uova, formaggio grattugiato e rosmarino, per una nota aromatica e profumata. Realizzarli è molto semplice: vi basterà grattugiare le zucchine con una grattugia grossa, unire gli altri ingredienti e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto , morbido e malleabile, così da formare delle frittelle.
Se risultasse troppo molle potete aggiungere altro pangrattato ; altrimenti condire invece con olio extravergine di oliva per ammorbidire il composto. Dopo aver formato numerose palline, vanno appiattite con le mani, disposte su una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con un filo d’olio e poi cotte in forno a 180°C per 15-20 minuti, finché non saranno dorate. e profumato.
Una volta pronti, serviteli caldi con una salsa a vostra scelta, come una delicata maionese, una crema di yogurt o un guacamole di avocado fresco. In alternativa potete cuocerli in padella o in friggitrice e aggiungere le erbe aromatiche e le spezie che preferite, come menta, basilico, timo o cumino.
Scopri come preparare le frittelle di zucchine al forno con istruzioni e istruzioni passo passo. Da provare anche le polpette di zucchine e mozzarella e le polpette di zucchine alla pizzaiola.
Come preparare le frittelle di zucchine al forno
Passo 1
Tagliare le estremità delle zucchine1. Lavateli sotto acqua corrente fredda e asciugateli con carta assorbente.
2° passo
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi
Passaggio 3
Trasferisci le zucchine grattugiate in una ciotola capiente e aggiungi il parmigiano grattugiato
Passaggio 3
Trasferisci le zucchine grattugiate in una ciotola capiente e aggiungi il parmigiano grattugiato
Passaggio 4
Aggiungere l’uovo
Passaggio 5
Aggiungere il rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco
Passaggio 6
Infine versare il pangrattato6. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto. Se risultasse troppo molle aggiungete altro pangrattato; se risultasse troppo duro aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Passaggio 7
Formate una sorta di polpetta e appiattitela con le mani per formare la frittella di zucchine.
Passaggio 8
Disporre le frittelle di zucchine sulla teglia rivestita di carta forno.
Passaggio 9
Irrorare le frittelle di zucchine con un filo di olio extravergine di oliva9. Se preferite potete appiattirli ancora di più premendoli con il dorso di un cucchiaio. Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
Passaggio 10
Sfornate le frittelle di zucchine e disponetele una accanto all’altra su un piatto da portata.
Passaggio 11
Potete accompagnare le frittelle di zucchine al forno con una salsa realizzata mescolando yogurt greco, senape e maionese.ten.
Passaggio 12
Il retrogusto leggermente acidulo della salsa si sposa molto bene con il sapore delle frittelle di zucchine al forno
Passaggio 13
Le frittelle di zucchine al forno sono croccanti fuori e morbide dentro 😋👌