La Torta Caprese, firmata dal maestro Iginio Massari, è uno dei dolci più amati della tradizione campana. Morbida dentro, leggermente croccante fuori e con un aroma intenso di mandorle e cioccolato: un vero capolavoro che conquista tutti al primo assaggio. Ecco la ricetta completa con ingredienti e preparazione passo per passo.
Ingredienti
Per una torta da 22–24 cm:
- 200 g di mandorle pelate
- 200 g di cioccolato fondente di alta qualità
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro morbido
- 5 uova (tuorli e albumi separati)
- 25 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
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